Приймання птиці на забій та ветеринарно-санітарний контроль перед забоєм

Транспортування птиці на птахопереробні підприємства

Вимоги стандартів на забійну птицю

Фактори впливу на формування м'ясної продуктивності птиці

М'ясо, його хімічний та морфологічний склад, біологічна цінність та товарознавча оцінка

Вимоги до забійної птиці

Анатомічна будова птиці

В темі  розкрито значення птахопереробних підприємств; відмінності  боєнь та забійно-санітарних пунктів; висвітлено ветеринарно-санітарні вимоги до технологічного обладнання, інвентаря, тари та транспортних засобів

Перелік теоретичних питань та практичних завдань для підготовки до іспиту з дисципліни ТВАРИННИЦТВО, ЗООГІГІЄНА ТА ВЕТЕРИНАРНА САНІТАРІЯ 

Подано таблицю для визначення живої маси корів та свиней табличним способом